Die Zubereitung:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und Lauch klein würfeln und in Olivenöl angehen lassen. Die Champignons dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und erkalten lassen.

Den Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Schniken in die Mitte geben und die Champignons darauf verteilen. Mit den Käsescheiben abdecken. Den Blätterteig nun einschlagen und mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 – 25 Min. backen.

Zutaten Kürbisragout
300 g Kürbis
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Worcester

Zubereitung Kürbisragout
Die Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl angehen lassen. Den Kürbis schälen und ebenfalls klein würfeln. Zur Zwiebel geben und kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne auffüllen. Ca. 10 – 15 Min. leicht köcheln lassen und abschmecken. Wenn nötig, mit Stärke etwas binden.

Für die gebackene Petersilie dieselbe gut waschen und trocken tupfen. Im heißen Fett (180°) kurz backen und auf ein Küchencrepes geben.

Auf einem Teller dekorativ anrichten.