Die Zubereitung:
Lammschulter kräftig mit Gewürzen einreiben, mit einem Stück Spagat straff binden, Öl in einer viereckige Bratenpfanne erhitzen, Schulter einlegen, in das vorgeheizte Backrohr schieben und unter ständigem Übergießen braten.
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Zwiebel schälen, Karotten in grobe Würfel und Speck in ca. 5mm große Würfel schneiden, Kartoffeln vierteln oder achteln, den Braten wenden, glacierend braten und wieder wenden. Nach ca. 55 Min. Speck beigeben und braten. Zwiebel, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und gut mischen.

Alles gemeinsam mit der Schulter fertiggaren, dabei ständig mit Suppe oder Wasser aufgießen.

Garzeit: 11/2 Std.
Backrohrtemperatur: ca. 200 °C