Die Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. In Klarsichtsfolie einschlagen und 1 Stunde rasten lassen. Danach die gewünschten Nudeln, am besten Bandnudeln, produzieren.

Pesto Genovese:
110 ml Olivenöl
15 g Pinoli
50 g Basilikumblätter
25 g Petersilienblätter
1,2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 EL geriebener, gereifter Schafskäse

Basilikum und Petersilie zupfen, waschen und gut abtropfen. Mit dem Olivenöl, Knoblauch, Pinoli fein aufmixen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss abschmecken. Geriebenen Schafskäse dazugeben.

Die Nudel in gesalzenem Wasser kochen. Den Pesto Genovese in einer Pfanne leicht erhitzen, mit den Nudeln schwenken und sofort servieren.